Cocina Región Norte y Sur

 Bievenidos una vez mas a su blog de cocina :) El día de hoy hablaremos sobre el estado de Chihuahua. Mapa                                                        Su capital Chihuahua Se divide en 67 municipos, Regiones;Cuauhtémoc, Casas Grandes, Hidalgo del parral , Júarez, Chihuahua y Camargo.  Habitado principalmente en tiempos prehispánicos por Tarahumaras, se refugian en los lugares mas inaccesibles de montañas y barrancas en la sierra Tarahumara, donde conservan costumbres y vestimentas. Hoy en día aún existen comunidades de rarámuris llamdas cimarrones donde no permiten la entrada del hombre blanco, llamado por ellos " Habochis". Uno de los lugares mas importantes que se llego a conocer fueron las minas de de Santa Barbara, entre 1564 se originó la primera población española del Estado y Baltazar de Ontiveros que impulsó la crianza de ganado en la zona colindante entre Chihuahua y Durango.  Es el 3er productor en Oro. EL 2do en producir Plata.  Y el 4to en producir Cobr

 Bievenidos una vez más a su blog de cocina:) El día de hoy hablaremos sobre el estado de Sonora       Su capital Hermosillo  Ubicado al noroeste de la republica mexicana, limita al norte con Arizona y Nuevo Méxcio al este con chihuahua, al sur con Sinaloa, al oeste con el Golfo de California. En esta región estan ciertos grupos etnicos que son los Guajíos, Mayos, Papagos, Tarahumras y Yaquis, los cuales nos dieron las principales aportacionesa al estado, como las carnes secas y tambien hierbas secas. Sus platillos tradicionales en el "MESTIZAJE"  Cabrito en su sangre Bichicoris (calabza seca con carne seca) Higado Encebollado Guaromi (calabaza seca) Tamalaes de garbanzo  Tépari con aldilla  Funadada el 10 de enero de 1824  Se dice que su nombre proviene de palabra "SEÑORA" Sonora es reslutado de las capitulaciones celebradas en 1637, entre Pedro de Perea y el virrey de Nueva España, duque de Escalona. el genera de Perea, aseguro el dominio español en esta región y

 Bienvenidos unas vez mas a su blog de cocina:)  El día de hoy hablaremos sobre Baja California Sur. Se divide en 5 regiones municipios, Mulege, Los Cabos, La Paz,Loreto, Comomdú. Su capital La Paz, estado situado al noroeste de larepublica mexicana, colinda al norte de baja califronia, al este con el Mar Cortes, al sur y oeste con el Océano Pacifico. Sus mejores aportación que hoy en día son prodcutores nacionales son la sal, albahca, calamar, langosta, almeja, cabrilla  Dentro de los pimeros habitantes en estas tierras destacan 3 tribus Los Pericúes, Los Guaycuras y Los Cochimies, que sobrevivian a la pesca, la caza, y la recolección,  en los ultimos decadas, tuvieron una gran aportacion por el estado de Oaxaca en el cual varios campesinos sembraron algodon asi aportando los sabores dicho del estado como Chorizo, Frijoles de cerdo, Pozole, Tamales  Platillos Tradicionales  Albondigas de pescado  Tacos (Calamar, Camarón, Mantarraya, Ostión y de Pescado) Chile- se utiliza por general p

  Bienvenidos una vez mas a su blog de cocina,  El día de hoy hablaremos sobre la región de Baja Califronia Norte   Mapa Baja California N Se divide en 5 municipios. Su capital es Mexicali. Esta ciudad, junto con Tijuana y Ensenada, son las más pobladas del estado.  Las dos primeras están ubicadas sobre la frontera con Estados Unidos. Otras localidades importantes son Tecate, Rosarito , Playas de Rosarito. Su mayor industria ha sido la pesca y la vinoteca. MEXICALI En Mexicali hay una gran variedad de produccion de algodón Se caracterizaba por su activiad agricola industrial y túristica  La comida de Mexicali tiene un fuerte impacto en la comida china, siendo este tipo de establecimientos los mas concurridos en el municipio Cañon de Guadalupe es la zona mas turistica de Mexiclali  TIJUANA  Su nombre se debe al rancho de la "Tía Juana" un rancho pionero en el área. Es la ciudad mas visitada del estado. Platillo caracteristico es su ensalada Cesar, su creador el italiano Cesar

Cocina Regional de Norte  El día de hoy daremos un pequeña introdcucción de lo que abarcaremos sobre la Cocina Regional. En esta parte del país se llevaba un dieta ligera en la epoca prehispanica se decia que se comia poco y se trabajaba mucbo. Por la mañana se tomaba una taza de atole, a medio día tamles, tortillas, salsa y frijoles. Fue en esta epoca que los Españoles nos trajeron varias riquezas en ellas inluidas, el queso, leche, huevo, carnes, sal y trigo, tambien alguns otras aportaciones fueron los Arabes, asi trayendo consigo todo tipo de especies.  En este este blog hablaremos sobre las tipos de cocinas que tiene México que son: COCINA DE LA SENCILLEZ- Sonora, Chihuhua, Nuevo León, Tamaulipas, Baja california...etc COCINA DE LA IMAGINACIÓN- CDMX, Edo de Mex, Morelos  COCINA BARROCA- Puebla, Guerrero, Oaxaca, Veracruz, Tlaxcala  COCINA DE LA SORPRESAS- Jalisco, Colima, Zacatecas  COCINA DE ESPECIES Y AROMAS- Tabasco, Campeche, Chiapas, Yucatan y Quintana Roo   Esta primera part

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