Tabasco

   Bienvenidos una vez mas a su blog de cocina :)

El día de hoy hablaremos sobre el estado de Tabasco 

Su capital Villahermosa

• Fundado el 7 de Febrero de 1874 

• 17 municipios 

• Cuenta con una superficie de 25, 276 km2

• Población 2, 238, 603 habitantes

-Sub region centro 

• Centro
• Nacajuca 
• Jalpa de Mendéz 

-Sub region Chontalpa

• Huimanguillo 
• Cardenas 
• Colmalcalco
• Paraiso 

-Sub region Sierra 

• Teapa
• Jalapa
• Tacotalpa 

-Sub region Pantanos (rio Grijalva)

• Centla
• Jonuta
• Macuspana

-Sub region ríos 

• Emiliano Zapata 
• Balancan 
• Tenosique 

-Prime lugar nacional en Cacao Grijalva 

-Su agricultura se basa de maíz caña de azucar, platano, piña, limón, coco, palma africana 

-Ganaderia; Huevo, vaca, caballo, porcino, oveja, gallos

-Caza; Cocodrilo, Lagarto, zopilote, Manati, monos, tortuga y Venado 

Es primer lugar a nivel nacional en la caza de tortuga y cocodrilo 

En pesca encontramos mas comunes en estas partes del estado, Centro, Paraiso y Cardenas 

son: Pejelargato, Camaron de rio y de mar, Langostinos, Carpa, Tilapia, Ostion, Mojarra, peto y Bacalao 

En este día tuvimos la portunidad de elaborar los tipios Platanillos rellenos, lo cual pueden tener cualquier tipo de relleno y hacerlos ducles o saldos 

plátanos macho Tabasco, amarillos (sin manchas negras).	pza	2.000
harina	kg	0.050
Relleno:
queso con azúcar, de queso crema seco tabasco	kg	0.200
aceite	lt	0.500
azúcar	kg	0.050
opcional
crema	lt	0.100
queso fresco	kg	0.100

 

·         Lavar y desinfectar ingredientes y utensilios

                                              

o   Se le cortan las puntas a los plátanos, se parten por mitad con todo y cáscara.                                        

o   Se ponen a cocer, cuando empiecen a querer salirse de las cáscaras, se sacan del agua y se dejan enfriar.           

                                  

o   Ya fríos se muelen en metate/ en molino de nixtamal o en cual bowl para hacer una masa con el plátano

 

o   En caso de que masa se quede pegada en las manos estaremos usando harina que para podemos tener mejor manipulación del producto

 

                                  

o   Se hacen tortillas delgadas, un poco más chicas que las de tamaño normal, con una tortillera                                        

 

o   A cada una se le coloca el relleno a lo largo, enrollándose y haciendo un platanito o puritos que se pega con los dedos húmedos.                                         

o   Se fríen en aceite muy caliente hasta que doren. Servir con azúcar espolvoreada, o  queso y crema