Cocina Región Norte y Sur

Chilaquiles  Platillo consistente en tortillas de maíz cortadas, fritas y cocinadas en salsa. En general, las tortillas se cortan en triángulos y se fríen; por separado se hace la salsa, en la que se sumergen las tortillas para que se empapen, luego se sirven en el plato y se decoran con cebolla rebanada, queso y crema; pueden contener carne de pollo o incluso bistec de res.  El tipo de salsa, queso, crema y guarnición cambia según la región.  El origen de la palabra es controvertido, algunos mencionan que proviene del náhuatl chilli, chile, y quilitl, yerba comestible, otro posible origen señalado por los expertos es de la pluralización del náhuatl, chilli, chile y aquilli, metido en, literalmente, metido en chile, otro origen probable de la palabra también derivado del náhuatl, indica chilli, chile, atl, agua, y quilitl, quelite. Los chilaquiles son un alimento muy importante en la dieta de los habitantes de casi todo el país, pues se acostumbran en el desayuno o la cena, según las c

Aunque existen diversas versiones sobre el origen de su nombre, desde el punto de vista histórico, Chiapas proviene del náhuatl Tepechiapan o Chiapan, que significa “cerro de la chía” o “agua debajo del cerro”. El escudo de armas de Chiapas es el símbolo heráldico de la entidad. Le fue otorgado a la Ciudad Real de Chiapas (lo que hoy es San Cristóbal de las Casas), pasó a representar a la totalidad del estado cuando los poderes políticos fueron trasladados a la ciudad de San Marcos Tuxtla (hoy en día Tuxtla Gutiérrez). El escudo se le ha dado múltiples significados para lo san cristobalenses representa victoria de las tropas de Diego de Mazariegos sobre el pueblo socton, además de ser este el significado original cuando fue concedido por el rey Carlos V para los chiapacorzeños es el sacrificio de los soctones para evitar ser sometidos por las tropas de Mazariegos. Tuxtla Gutiérrez, capital del estado, es la “cuna de la música de marimba”. En el lugar puedes visitar el ZooMat, un zooló